Keberhasilan Bisnis FnB sangat ditentukan oleh loyalitas pelanggannya dan hal tersebut hanya dapat diperoleh dengan terus memberikan kualitas terhadap makanan dan layanan Anda. Di sinilah Anda membutuhkan SOP bisnis FnB yang baik! 

Standard Operating Procedure (SOP) adalah seperangkat aturan dan prosedur yang dirancang sedemikian rupa agar karyawan dapat menjalankan tugasnya dengan baik, secara konsisten, dan sesuai standar yang telah ditetapkan setiap hari.

Yuk, cari tahu SOP kebutuhan bisnis Anda dan manfaat memiliki SOP yang detail!

Manfaat memiliki SOP Bisnis FnB

Berikut beberapa keuntungan yang akan Anda dapatkan jika memiliki SOP di bisnis FnB Anda:

1. Help to maintain standards and consistency of food & service quality

Mulai dari menyiapkan makanan sesuai resep, mengoperasikan peralatan masak, hingga menanggapi keluhan pelanggan, semua bisa diatur melalui SOP.

Dengan SOP yang detail, tidak ada lagi makanan yang terbuang karena suhu penyimpanan yang tidak sesuai atau pelanggan yang marah karena terlalu lama menangani komplain. 

2. Facilitate the process of delegating tasks when employees are absent

Dengan SOP tersebut, Anda dapat langsung mengisi posisi karyawan dengan karyawan pengganti tanpa perlu khawatir apakah karyawan pengganti memahami apa yang perlu dilakukan.

Dengan SOP, mereka dapat membaca dan melakukan tugas sesuai petunjuk yang tertera dalam SOP.

3. Membuat proses orientasi karyawan baru lebih efisien

SOP restoran yang ditulis dan terstruktur dengan baik akan sangat memudahkan proses orientasi karyawan baru. Anda dapat menjelaskan secara singkat prosedur operasi restoran Anda.

Kemudian, meminta mereka untuk membaca SOP yang Anda rancang untuk lebih jelasnya. SOP juga dapat digunakan ketika karyawan tidak mengingat tugas yang diberikan.

E-Book

Strategies to Reduce Employee Turnover

Unduh GRATIS >

Bagaimana cara membuat SOP Bisnis FnB?

Sekarang Anda tertarik untuk membuat SOP dalam bisnis Anda. Nimbly mencoba merangkum beberapa hal yang dapat dilakukan dalam pembuatan SOP, antara lain:

- Catat daftar proses operasional apa yang dilakukan di restoran Anda.

Proses di setiap bisnis mungkin berbeda tergantung pada jenis restoran. Catat semua kegiatan operasional yang dilakukan di restoran Anda.

- Buat detail serinci mungkin hal yang dilakukan untuk menyelesaikan proses operasional

Pastikan tidak ada satu langkah pun yang terlewatkan untuk memberikan kualitas makanan dan pelayanan yang maksimal bagi pelanggan. Kemudian menyusun dan mengurutkan uraian tugas menjadi SOP yang lengkap dan sistematis. 

Yang terakhir,

- Buat daftar periksa atau Ceklis

Buat ceklis untuk memastikan semua langkah yang Anda lakukan di atas telah dilakukan dengan benar oleh karyawan Anda. Ceklis ini harus dapat mengukur apakah kegiatan operasional di restoran Anda dilakukan secara akurat dan konsisten setiap saat.

Baca juga 4 Biaya Penting untuk Dipikirkan Sebelum Membuka Kembali Restoran Anda

Apa saja Standard Operating Procedure (SOP) yang Anda Butuhkan dalam Bisnis FnB?

- Persiapan pembukaan

Persiapan sebelum jam operasional merupakan salah satu hal terpenting dalam operasional bisnis FnB. Persiapan yang matang sebelum restoran buka akan memperlancar jalannya bisnis Anda, mulai dari

• Gedung, kasir, dan pemeriksaan keamanan yang aman
• Pemeriksaan lampu, AC, sistem POS, dan peralatan listrik lainnya
• Periksa jumlah persediaan makanan dan suhu lemari es
• Cara membersihkan area servis, dapur, dan toilet
• Penataan meja, kursi, peralatan makan, dan materi promosi
• Persiapan peralatan dapur, seperti oven dan wajan
• Penerimaan dan penyimpanan bahan makanan dari vendor

- Kualitas Makanan

• Pastikan makanan disiapkan sesuai resep dan disajikan dengan menarik dan tepat waktu.
• Pastikan setiap karyawan mematuhi protokol kebersihan yang berlaku

E-Book

8 Powerful Ingredients for F&B Success in the COVID and Post COVID Era

Unduh GRATIS >

- Layanan Pelanggan

• Cara menyapa pelanggan
• Cara menerima pesanan dan mengantarkan makanan, baik ke pelanggan maupun sopir pengantaran makanan.
• Cara menerima pembayaran dan memproses program loyalitas pelanggan
• Cara menanggapi keluhan pelanggan

- Penggunaan Peralatan Dapur

• Cara mengoperasikan peralatan dapur
• Cara membersihkan peralatan dapur
• Pemeriksaan rutin peralatan dapur
• Cara melaporkan jika ada peralatan yang perlu diperbaiki
• Cara mengatasi kebakaran dan kondisi kritis lainnya

- Kebersihan

• Prosedur untuk membersihkan area layanan
• Prosedur untuk membersihkan area toilet
• Tata cara membersihkan dapur, peralatan masak, dan peralatan makan 
• Prosedur pembuangan sisa makanan

- Penutupan

• Tata cara rekapitulasi data penjualan hari ini
• Pemeriksaan kebersihan dan pembuangan limbah
• Hitung jumlah persediaan makanan dan periksa suhu lemari es 
• Pastikan lampu, AC, sistem POS, dan perangkat listrik lainnya dimatikan
• Pastikan peralatan dapur, seperti oven dan kompor dimatikan
• Pastikan CCTV berfungsi normal dan seluruh gedung terkunci

Studi Kasus | F&B

Driving Operational Excellence in KFC and Taco Bell Indonesia

Unduh >

Hal yang dapat dipelajari

SOP, jika diterapkan dengan benar, akan memainkan peran yang sangat penting dalam keberhasilan bisnis FnB.

Namun, SOP yang dibuat dengan baik seringkali berakhir sia-sia karena implementasinya tidak diawasi dengan cermat. Tanpa aplikasi dan inspeksi menyeluruh.

Di sinilah Nimbly hadir untuk mengatasi tantangan berarti dalam pembuatan SOP agar pemeriksaan pelaksaan SOP lebih efisien.