Limbah makanan merupakan masalah yang terus dihadapi oleh sektor industri makanan dan minuman. Setiap hari, berton-ton makanan dibuang oleh restoran di seluruh dunia. Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa secara global, sekitar 1,3 miliar ton makanan terbuang sia-sia setiap tahunnya.
Hingga saat ini, semakin banyak restoran yang sadar lingkungan dengan mengurangi limbah makanan seminimal mungkin. Dengan mengurangi limbah makanan, restoran membantu menyelamatkan planet sambil mewujudkan keberlanjutan. Pada akhirnya, restoran juga akan menghemat lebih banyak uang.
Baca juga: 4 Manfaat Penting tentang Pengelolaan Sampah yang Perlu Anda Ketahui
Berikut ini adalah strategi yang dapat diterapkan oleh restoran Anda untuk mengurangi limbah makanan dan meningkatkan profitabilitas.
Manajemen persediaan berperan penting dalam upaya mengurangi limbah makanan. Manajer restoran harus menerapkan manajemen inventaris yang baik. Ini dapat dilakukan dengan menyimpan makanan dengan benar dan memberikan rencana cadangan jika terjadi kesalahan untuk menghindari makanan busuk.
Manajer juga dapat mengatur pesanan dan pengiriman bahan ke restoran untuk datang hanya ketika stok hampir habis dan tidak menimbun bahan apa pun.
Untuk menjadi restoran yang berkelanjutan, manajer perlu melihat lebih dari makanan yang disajikan. Manajer perlu menggunakan kembali produk apa pun yang mereka bisa. Misalnya, menyediakan serbet yang dapat digunakan kembali. Dengan cara ini, serbet dapat dicuci dan digunakan kembali, yang dapat mengurangi pengeluaran dan produksi sampah dalam jangka panjang.
Anda juga dapat beralih ke menu yang dilaminasi atau memasukkannya ke dalam casing untuk digunakan kembali. Menu kertas tidak berkelanjutan karena mudah ternoda atau robek, membuat Anda perlu menggantinya lebih sering.
Alih-alih membuang makanan, akan lebih berkelanjutan untuk menyumbangkannya untuk amal. Ada banyak badan amal yang tersedia saat ini yang menerima makanan yang tidak terpakai dari restoran. Selain itu, ini adalah cara yang bijaksana untuk mengatasi pemborosan makanan.
Cobalah untuk membuat tim khusus untuk mengelola sampah. Tim ini harus terdiri dari orang-orang yang juga terlibat dalam persiapan makanan. Dengan cara ini, mereka tahu persis bahan spesifik apa yang digunakan dan cara membuangnya, atau cara mengurangi limbah tertentu.
Saat Anda mengoperasikan restoran, limbah makanan terkadang tidak dapat dihindari, namun bukan berarti bahwa tidak ada hal lain yang dapat Anda lakukan. Anda dapat membuat sisa makanan lebih baik bagi lingkungan dengan mengubahnya menjadi kompos. Ini akan membantu restoran mengurangi limbah makanan yang dikirim ke tempat pembuangan sampah yang menghasilkan gas metana berbahaya.
Strategi lain yang efektif untuk mengurangi limbah makanan adalah dengan memastikan Anda memiliki perencanaan dan belanja yang bijak. Ini berarti menerapkan sistem tertentu saat berbelanja bahan-bahan yang memastikannya sesuai dengan permintaan restoran Anda dan bukan barang yang kelebihan stok.
Yang terakhir namun tidak kalah penting adalah memanfaatkan teknologi dalam upaya Anda mengurangi limbah makanan. Misalnya, Anda dapat menggunakan ceklis digital seperti Nimbly untuk memastikan Anda telah mengikuti langkah-langkah yang diperlukan dalam manajemen restoran Anda untuk mengurangi limbah makanan.
Mengurangi limbah makanan mungkin terdengar sulit, tetapi sebenarnya lebih mudah daripada yang Anda pikirkan dengan strategi yang tepat. Anda hanya perlu mengadopsi strategi yang telah dijabarkan di atas untuk mengurangi makanan, mencapai keberlanjutan, menyelamatkan planet ini, dan menghemat biaya. Dengan melakukan ini, Anda telah berkontribusi pada keberlanjutan dan umur planet ini.
Manfaatkan ceklis digital seperti Nimbly untuk merampingkan operasi restoran Anda dan mencapai keberlanjutan bisnis
Indonesian 
English 
